Esta ensalada es idónea para acompañar el almuerzo o como la cena si estas intentando perder el peso, rica en nutrientes, minerales, proteínas y vitaminas.
Ingredientes para la ensalada:
1 Lechuga rizada
6 Rebanadas de pan
4 Dientes de ajo
2 Cucharadas de aceite de oliva
250 g Seitan cortado en trozos
100 g Nueces de california
80 g Tofu duro o semi duro
Media granada mediana, madura
Ingredientes para el aliño:
2 Cebolletas (Pelar y cortar finamente)
1 Cucharada de mostaza
70 ml Vinagre de manzana o zumo de limón
200 ml Aceite de oliva
sal, pimienta
Preparación:
Primero, lava la lechuga, seca la y corta en trozos.
Ahora recorta la corteza de las rebanadas del pan y deja solo la parte blanda, corta la en trozos cuadrados 1,5 cm.
Pela el ajo, corta los dientes por la mitad y sofríe con trozos de seitan en 2 cucharadas de aceite de oliva durante unos 8 minutos, retira el ajo con seitan y en el mismo aceite sofríe trozos de migaja de pan.
A continuación tosta las nueces en la sartén sin aceite durante unos minutos.
Los ingredientes para el aliño los pones en la batidora y bates hasta que se unan bien, añade sal y pimienta a gusto.
Añade a la ensalada, ajo sofrito con seitan, trozos de pan tostado, nueces , tofu cortado en cuadraditos y los granos de media granada.
Mezcla lo todo muy suavemente con parte del aliño, si hace falta añade mas.
Buen provecho 
